FIE 2019
Fødevareingredienser op det globale marked gennemgår i øjeblikket en masse ændringer, hvor en øget industri- og forbrugerbevidsthed om sourcing, forarbejdning, plantebaserede / dyrebaserede råmaterialer, bæredygtighed og tekniske kompetencer hos leverandørerne af ingridienserne påvirker virksomhederne i meget høj grad lige nu . Disse tendenser og denne udvikling er på ingen måde ny, men er accelereret gennem de sidste par år til en grad, hvor de findes overalt på den største branchemesse og ikke bare er en lille niche som tidligere år. Efter at have brugt to dage på at gå og snakke med vigitige interessenter på området kan vi fortælle, at det, der tidligere var alternativer, nu bliver til mainstream. Det plantebaserede, sundhedsbevidsthedheden, bæredygtig sourcing, clean label, er bare nogle af de mere gængse termer på markedet.
Årets messe ser ud til at blive stærkt påvirket af en industriel forandring. Det er ikke desto mindre klart, at den måde, vi skal handle på – både som rekrutteringsbureau og som forbrugere – gennemgår en masse forandringer. Det betyder altså, vi alle skal blive klogere på, hvordan vi afkoder og læser ingredienserne i produkterne og processen bag dem. Vi er desuden nødt til at sælge historien om ingredienserne på nye måder. Det gør sig gældende ved, at vi ikke alene skal fokusere på størrelse, værdier, skala og organisation, men også på hele produktionskæder og indflydelse på verden som helhed, hvilket er en særlig interessant tilgang for os at anvende fremadrettet. Det er det, vi også tager med hjem fra årets messe. Og så selvfølgelig en masse industri sladder og rygter, som er svære at bekræfte eller afkræfte, da det blot er hørt i flæng.
