×

Vælg sprog

Vi har lige nu 11 stillinger!

Hvad er plantebaserede fødevarer?

Hvilke fødevarer kan man få, som er plantebaserede? Hvad gør fødevareindustrien og de politiske interessenter for at øge vores bevidsthed om plantebaserede fødevarer? Og hvad består en plantebaseret kost egentlig af? Det er nogle af de spørgsmål, som vi stiller os selv i denne guide, der kigger mod nye klimavenlige alternativer og en mere bæredygtig livsstil. Det skal vi kigge mere på – lad os komme i gang.

plantebaseret mad

Nye spisevaner skaber nye fødevarer

Spisevanerne ændrer sig i disse år. I Danmark spiser vi mere og mere fisk, kylling og grøntsager. Samtidig bliver der efterspurgt stadig flere vegetariske og veganske produkter. For fødevareproducenter er det en udfordring at leve op til og samtidig omstille sig til en ny virkelighed, hvor forbrugerne søger efter højkvalitets produkter og nye typer af diæter.

Kunderne efterspørger plantebaserede fødevarer

Forbrugerne er blevet mere bevidste omkring den mad, de putter i indkøbskurven. De overvejer faktorer som indhold af sunde fedtsyrer, klimaeffekt og dyrevelfærd. Konsekvensen er, at der efterspørges stadig flere plantebaserede fødevarer, som kan være med til at minimere klimabelastningen og samtidig gavne ens pengepung og de samlede udgifter.

Fødevaremarkedet har svært ved at følge med

Fødevareindustrien har sværere ved at omstille sig til den nye virkelighed indenfor plantebaserede fødevarer. De fleste producenter af fødevarer er vant til at arbejde med animalske produkter, hvor der findes en fast struktur og nogle faste procedurer. Plantebaserede fødevarer er derimod meget forskellige og kræver en anden tilgang. Det kan være svært for fødevareproducenter at finde ud af, hvordan de skal bruge de enkelte ingredienser, så de laver lækre og velsmagende produkter.

Ministeriet sætter en dagsorden for plantebaserede fødevarer

Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri har i 2021 gennemført en ny landbrugsreform, som skal sikre at fødevareproducenterne kan holde sig ajour med den nye virkelighed. Derudover kom ministeriet i begyndelsen af 2021 med en række officielle kostråd, som guider forbrugerne til en både sundere og mere klimavenlig kost. En af de væsentligste anbefalinger til dette er at spise mindre kød.

Det har fået regeringen til at bevilge flere midler til forskning og udvikling af plantebaserede fødevarer, så der kan komme flere alternativer i supermarkederne og dermed også hjemme på danskernes spisebord.

De har blandt andet været med til at igangsætte et forskningsprogram, der skal kortlægge de danske forbrugers ønsker og behov indenfor plantebaserede fødevarer. Formålet med programmet er, at der kan komme flere gode plantebaserede produkter på markedet. Det skal også være med til at sætte fokus på, hvordan man kan fremstille plantebaserede fødevarer på en mere bæredygtig måde.

Derudover lancerer Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri en hjemmeside, der skal fungere som en platform for viden og erfaringer om plantebaserede fødevarer. Hjemmesiden skal være med til at gøre det lettere for forbrugerne at finde viden om plantebaserede fødevarer.

Plantebaserede fødevarer kort fortalt

linser

Plantebaserede fødevarer er en type fødevare, der består af planteproteiner i stedet for animalske proteiner. De fleste plantebaserede fødevarer kan købes i dagligvarebutikker, men der er også en række specialbutikker, der kun sælger plantebaserede fødevarer.

Hvorfor vælge plantebaserede fødevarer?

Der er mange grunde til, at folk vælger plantebaserede fødevarer. Den mest udbredte grund er nok, at man ønsker at spise mere sundt og undgå animalske produkter, der kan indeholde kolesterol og fedtstoffer. Plantebaserede fødevarer er typisk meget lavt i fedt og kolesterol, hvilket gør det til et attraktivt produkt for de fleste, der gerne vil have et produkt, som er sundere for dem.

Derudover er der også mange, der vælger plantebaserede fødevarer, fordi de ønsker at gøre en forskel for klimaet. Plantebaserede fødevarer har nemlig et mindre klimaaftryk, da forarbejdningen af dem er mere energieffektiv, og de ikke udleder så meget CO2 i atmosfæren.

Plantebaserede fødevarer kan derfor være en god idé for dem, der gerne vil have et sundere produkt med et mindre klimaaftryk.

Typer af plantebaserede fødevarer

Plantebaserede fødevarer kan deles op i tre hovedkategorier:

  • Vegetabilske olier
  • Planteproteiner (soja, ærter, hvede)
  • Kulhydrater (ris, pasta, brød)

Vegetabilske olier: De vegetabilske olier er en type plantebaseret fødevare, der består af planteolier som f.eks. olivenolie, solsikkeolie eller rapsolie. Vegetabilske olier er rige på mættede fedtsyrer og umættede fedtsyrer, hvilket gør dem til et sundere alternativ til animalske fedtstoffer.

Planteproteiner: Planteproteiner er en type plantebaseret fødevare, der består af proteiner fra planter som soja, ærter eller hvede. Planteproteiner er rige på essentielle aminosyrer, vitaminer og mineraler, hvilket gør dem til et sundere alternativ til animalske proteiner.

Kulhydrater: Kulhydrater er en type plantebaseret fødevare, der består af kulhydrater fra planter som ris, pasta eller brød. Kulhydrater er en vigtig energikilde for kroppen, og er derfor ofte et produkt, der indtages i store mængder af dem, der ønsker at tabe sig eller have mere.

Liste med plantebaserede fødevarer

Nedenstående er en liste med nogle af de mest populære plantebaserede fødevarer på markedet i dag:

  • Sojadrik
  • Mandeldrik
  • Rugbrød
  • Havregryn
  • Quinoa
  • Couscous
  • Risnudler
  • Soba nudler (Japansk boghvede nudler)
  • Bønner
  • Linser
  • Ærter
  • Græskarkerner
  • Chiafrø
  • Cashewnødder
  • Mandler
  • Hasselnødder
  • Pecannødder
  • Valnødder
  • Pinjekerner

Alle disse plantebaserede fødevarer er sunde alternativer til traditionelle fødevarer, der indeholder animalske ingredienser. De er alle rige på proteiner, kostfibre, vitaminer og mineraler, hvilket gør dem til et sundere valg for de fleste forbrugere.

Plantebaserede fødevarer der ligner animalske produkter

Der findes et vælg af plantebaserede produkter, som efterligner de animalske. Disse produkter kaldes ofte for “vegetariske” eller “veganske” produkter. Nogle af de mest populære vegetariske og veganske produkter på markedet i dag er:

  • Soja-pølser
  • Vegetarisk chili
  • Vegetarisk bolognese
  • Tofu
  • Seitan (vegetabilsk gluten)
  • Tempeh (fermenteret sojabønneprodukt)
  • Plantebaseret kød

Planteindustrien og PlanteVærket skaber et større netværk

For at du og vi kan få bedre plantebaserede fødevarer hjem på spisebordet og ud i restauranterne er der flere forskellige politiske initiativer, som er blevet for stiftet.

Den første af dem er Planteindustrien, som Dansk Industri (DI) har dannet. Planteindustrien er et såkaldt netværk, der har til formål at samle den politiske interessevaretagelse, øge eksport samt sikre gode vækstvilkår for plantebaserede fødevarevirksomheder. Planteindustrien samler både leverandører af ingredienser, udstyr og producenter i ét samlet netværk.

Det andet initiativ er PlanteVærket, som Vækstfonden dannede af en gruppe investorer. Formålet med PlanteVærket er at sikre finansiering og ekspertise til de virksomheder, der arbejder med plantebaserede fødevarer. PlanteVærket skal også være med til at sikre, at der er den fornødne viden og ekspertise i Danmark inden for dette område, så vi kan konkurrere med resten af verden.